Stek Diane w kremowym sosie
Tafelspitz, wołowina po wiedeńsku
Wołowy mostek długo gotowany z warzywami korzeniowymi i przyprawami, podawany z aromatycznym bulionem. Mięso jest miękkie i soczyste, a wywar nabiera głębokiego, warzywnego smaku.
3 h 15 min560 kcal6 porcjiŁatweKolacjaKuchnia polska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
6 porcji- 1,5 kgmostka wołowego
- 500 gmarchewki
- 1seler korzeniowy, około 600 g
- 2pasternaki, około 300 g
- 5 gnatki pietruszki
- 100 gpora
- 1duża cebula
- 2liście laurowe
- 5ziaren czarnego pieprzu
- sól do smaku
- 3 lwody
Jak zrobić
- Przekrój cebulę na pół, nie obierając jej. Rozgrzej suchą patelnię i przypiekaj połówki cebuli przeciętą stroną do dołu, aż mocno się zrumienią.
- Opłucz mięso. Marchew, seler i pasternak obierz, a pora oczyść i pokrój na duże kawałki.
- Włóż warzywa, natkę pietruszki, cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu do dużego garnka. Zalej wodą i zagotuj, a następnie włóż mięso.
- Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Zbieraj pianę z powierzchni i w razie potrzeby dolej wody.
- Po około 2 godzinach posól wywar do smaku. Gdy mięso zmięknie, wyjmij je i trzymaj w cieple, zanurzone w niewielkiej ilości bulionu.
- Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą. Przecedź go, jeśli chcesz uzyskać klarowny wywar, a mięso pokrój w poprzek włókien i podawaj z gorącym bulionem oraz warzywami.
