Brytyjski pudding z dżemem
Stek Diane w kremowym sosie
Soczyste steki wołowe podane z aksamitnym sosem z pieczarek, brandy i śmietanki. Musztarda i Worcestershire dodają mu wyrazistego, lekko pikantnego smaku.
35 min560 kcal4 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 2 łyżkioleju rzepakowego
- 4steki z polędwicy wołowej, po ok. 180 g
- 360 mlbulionu wołowego
- 2 łyżkimasła
- 2 ząbkiczosnku, drobno posiekane
- 1średnia szalotka, drobno pokrojona
- 115 gpieczarek
- 60 mlbrandy
- 60 mlśmietanki 36%
- 1 łyżkamusztardy Dijon
- 1 łyżkasosu Worcestershire
- kilka kropli sosu Tabasco
- 1 łyżkaposiekanej natki pietruszki
- 1 łyżkaposiekanego szczypiorku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Jak zrobić
- Dopraw steki solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż steki na średnio mocnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i średnio wysmażone. Przełóż je na talerz.
- Wlej bulion na patelnię i gotuj na dużym ogniu, aż zredukuje się do około 120 ml, mniej więcej 10 minut. Przelej go do miseczki.
- Zmniejsz ogień, dodaj masło, czosnek i szalotkę. Smaż około 2 minut, aż zmiękną.
- Dodaj pieczarki i smaż około 2 minut, aż puszczą sok, który odparuje, a grzyby lekko się przyrumienią.
- Wlej brandy. Jeśli chcesz ją podpalić, zdejmij patelnię z palnika, ostrożnie użyj długiej zapałki i poczekaj, aż płomień zgaśnie. Możesz też po prostu gotować brandy przez minutę.
- Dodaj zredukowany bulion, śmietankę, musztardę Dijon, Worcestershire i Tabasco. Włóż steki z powrotem na patelnię i podgrzewaj w sosie około 4 minut, obracając je, aż sos zgęstnieje.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj natkę pietruszki oraz szczypiorek. Podawaj steki polane sosem.
