Seri muka, malajskie ciasto ryżowe

Jak zrobić

1. Namocz ryż w wodzie na co najmniej 1,5 godziny, a następnie dokładnie go odsącz. Odłóż 50 ml wody do przygotowania soku pandanowego, a pozostałą wodę wykorzystaj do gotowania ryżu.
2. Wyłóż okrągłą lub kwadratową formę o średnicy około 23 cm folią spożywczą albo lekko natłuść. Zwiąż kilka liści pandanu w supeł.
3. Wymieszaj ryż z mlekiem kokosowym, pozostałą wodą i solą. Przełóż do formy, dodaj związane liście i gotuj na parze przez 30 minut.
4. Wyjmij liście pandanu i spulchnij ryż widelcem. Natłuszczoną łopatką mocno dociśnij go do dna formy, szczególnie przy brzegach, po czym gotuj na parze jeszcze 10 minut.
5. Zblenduj pozostałe liście pandanu z odłożonymi 50 ml wody i przecedź, aby uzyskać sok. Wymieszaj go z kremem kokosowym, skrobią, mąką i cukrem. Dodaj jajka i dokładnie roztrzep, a następnie przecedź masę do metalowej miski.
6. Postaw miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Mieszaj bez przerwy przez około 15 minut, aż krem zacznie gęstnieć.
7. Wylej krem na ryżową warstwę i lekko stuknij formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Gotuj na parze przez kolejne 30 minut.
8. Wyjmij deser z parowaru i całkowicie ostudź przed pokrojeniem w prostokąty lub romby.