Rotolo z grzybami i kasztanami

Jak zrobić

1. Zalej suszone grzyby 350 ml wrzątku i odstaw. Zblenduj trzy czwarte kasztanów ze 150 ml wody na gładki krem, a resztę grubo posiekaj.
2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni. Zeszklij posiekane szalotki ze szczyptą soli, dodaj czosnek, posiekane kasztany i gałązki rozmarynu, po czym smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj grzyby leśne, kolejne 2 łyżki oliwy oraz sól i pieprz. Smaż 3 minuty, następnie dodaj odsączone i posiekane suszone grzyby oraz sos sojowy. Smaż jeszcze 2 minuty.
4. Wymieszaj wino z płynem po moczeniu grzybów i kremem kasztanowym. Dopraw, wlej połowę sosu na patelnię i gotuj minutę, aż stanie się lśniący. Wyjmij i wyrzuć rozmaryn, a farsz odstaw.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Ugotuj płaty lasagne w osolonej wodzie przez około 2 minuty, aż zmiękną, po czym przełóż je do zimnej wody i rozdziel na czystej ściereczce.
6. Rozsmaruj farsz na dwóch trzecich każdego płata i zwiń od krótszego boku. Przekrój roladki na pół, ustaw je przecięciem do góry w naczyniu do zapiekania i polej pozostałym sosem. Piecz 10 minut.
7. Wymieszaj bułkę tartą z pozostałą oliwą i liśćmi szałwii, rozsyp na roladkach i piecz kolejne 10 minut, aż wierzch się zarumieni. Odstaw na 10 minut, a przed podaniem skrop olejem truflowym.