Roti z kurczakiem i ziemniakami

Jak zrobić

1. Wsyp cukier do dużego garnka i podgrzewaj na dużym ogniu, aż się skarmelizuje. Dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka i mieszaj, aż się zarumienią.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, natkę pietruszki, tymianek, przyprawę jerk, sól, pieprz oraz bulion. Włóż w całości papryczkę scotch bonnet, nie nakłuwaj jej ani nie krój. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 25 minut.
3. W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodawaj tłuszcz roślinny po trochu, rozcierając go palcami z mąką, aż powstanie kruszonka.
4. Stopniowo dolewaj wodę i mieszaj, aż składniki połączą się w miękkie ciasto. Wyrabiaj krótko, podziel na 12 części i przykryj ściereczką.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj do garnka razem z 300 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
6. W międzyczasie rozwałkuj porcje ciasta na bardzo cienkie placki, podsypując blat mąką. Smaż każdy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni po około minutę z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki, ale placki pozostaną miękkie.
7. Wyjmij papryczkę z garnka i sprawdź, czy kurczak oraz ziemniaki są miękkie. Dopraw farsz do smaku.
8. Nałóż farsz na placki, złóż je wokół nadzienia i podawaj na ciepło.