Kurczak w sosie pomarańczowym
Portugalska caldeirada z owocami morza
Treściwy portugalski gulasz z dorszem, kalmarami i owocami morza, duszonymi w winie z pomidorami, ziemniakami i kolendrą. Podawaj z chrupiącą bagietką do wycierania aromatycznego sosu.
1 h760 kcal4 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia śródziemnomorska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 2cebule
- 1czerwona papryka
- 30 gświeżej kolendry
- 1mała papryczka chili
- 4 ząbkiczosnku
- 400 mlwytrawnego białego wina
- szczypta szafranu
- 1liść laurowy
- 300 gziemniaków
- 400 gpodłużnych pomidorów
- 300 mlwody
- 2 łyżkioliwy
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 600 gfiletu z dorsza
- 300 gkalmarów
- 8krewetek tygrysich
- 500 gmałży
- 500 gomułków
- 250 gbagietki
Jak zrobić
- Rozgrzej oliwę w dużym, głębokim garnku lub na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną paprykę, po czym smaż na średnim ogniu, aż zmiękną.
- Posiekaj łodyżki kolendry, a liście odłóż do podania. Dodaj łodyżki, drobno posiekane chili i trzy ząbki czosnku. Smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Wlej wino, dodaj szafran i liść laurowy. Gotuj kilka minut, aż płyn zmniejszy objętość mniej więcej o połowę.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, pomidory i wodę. Doprowadź do łagodnego wrzenia, rozgnieć pomidory łyżką i gotuj 20–25 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem. Włóż do sosu dorsza, a na wierzchu ułóż kalmary, krewetki, małże i omułki.
- Przykryj i gotuj 6–8 minut, aż ryba zacznie się rozpadać na płatki, krewetki będą gotowe, a muszle się otworzą. Zamknięte małże i omułki wyrzuć.
- Podpiecz kromki bagietki. Przekrój pozostały ząbek czosnku i lekko natrzyj nim grzanki. Podawaj gulasz posypany liśćmi kolendry, z grzankami obok.
