Baba ghanoush
Ratatouille
Francuski gulasz z bakłażana, cukinii, papryki i pomidorów, duszonych z czosnkiem oraz bazylią. Jest pełen warzyw, aromatyczny i świetnie smakuje na ciepło lub po schłodzeniu.
1 h240 kcal4 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
4 porcje- 600 gbakłażana
- 800 gcukinii
- 300 gżółtej papryki
- 600 gpomidorów
- 75 mloliwy z oliwek
- 20 gświeżej bazylii
- 150 gcebuli
- 9 gczosnku
- 1 łyżeczkaoctu z czerwonego wina
- 1 łyżeczkacukru
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Jak zrobić
- Pokrój bakłażana i cukinię na kawałki o grubości około 1,5 cm. Oczyść paprykę i pokrój ją w większą kostkę.
- Natnij skórkę pomidorów na krzyż, zalej je wrzątkiem na 20 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Obierz, pokrój na ćwiartki, usuń pestki i posiekaj miąższ.
- Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy. Smaż bakłażana partiami, aż zmięknie i lekko się zrumieni, po czym odłóż na bok.
- Dołóż 1 łyżkę oliwy i podsmaż cukinię na złoty kolor. W razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę oliwy i krótko podsmaż paprykę. Odłóż warzywa.
- Posiekaj cebulę i czosnek. Wlej pozostałą oliwę na patelnię, smaż cebulę około 5 minut, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wlej ocet, dodaj cukier i pomidory oraz połowę posiekanej bazylii. Włóż z powrotem warzywa, dopraw solą i pieprzem, a następnie duś około 15 minut, aż zmiękną, ale zachowają kształt.
- Podawaj ratatouille na ciepło lub po schłodzeniu, posypane pozostałą bazylią.
