Mini pączki inspirowane churros z kremem twarogowym i sosem malinowym

Jak zrobić

1. Przygotuj ciasto: w rondelku podgrzej mleko z 30 g masła i 10 g cukru do ciepłej temperatury (nie gorące). Do miski wsyp 250 g mąki, 5 g drożdży i szczyptę soli. Wlej ciepłe mleko, dodaj 1 jajko i wymieszaj na gładkie, lepkie ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut, aż podwoi objętość.
2. Przygotuj krem twarogowy: zmiksuj 250 g twarogu z 50 g cukru pudru, skórką z cytryny i 1 łyżką soku cytrynowego oraz drugim jajkiem na gładki krem. Przełóż do rękawa cukierniczego i schowaj do lodówki.
3. Sos malinowy: w rondelku rozmroź 150 g malin z 20 g masła i 10 g cukru, zagotuj i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek. Odstaw do przestudzenia.
4. Smażenie i formowanie: rozgrzej olej do 170°C. Wyrośnięte ciasto krótko wymieszaj, napełnij rękaw cukierniczy z dużą okrągłą tylką. Wyciskaj porcje ciasta (ok. 25 g) bezpośrednio do oleju, smaż na złoto przez 3–4 minuty, przewracając raz.
5. Wykończenie: odsącz pączki na papierze. Gdy ostygną lekko, napełnij każdy kremem twarogowym za pomocą tylki. Podawaj polane sosem malinowym. Opcjonalnie posyp odrobiną cukru pudru przed podaniem.