Kurczak zapiekany z cebulą i mozzarellą

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umyj i osusz warzywa. Marchew obierz i pokrój w ukośne plasterki, ziemniaki pokrój w kostkę, a cebulę obierz i cienko pokrój.
2. Ułóż marchew na blasze, skrop olejem i dopraw solą oraz pieprzem. Piecz przez 15–20 minut, aż zmięknie i się przyrumieni.
3. Włóż ziemniaki do garnka, zalej osoloną wodą i gotuj 12–15 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw pod przykryciem.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż cebulę na średnio wysokim ogniu przez 8–10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj cukier, koncentrat bulionu i 2 łyżki wody. Dopraw solą i pieprzem, po czym smaż jeszcze 2–3 minuty, aż cebula będzie miękka i kleista. Przełóż ją do miseczki.
5. Osusz kurczaka i dopraw solą oraz pieprzem. Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż piersi po 5–6 minut z każdej strony, aż będą gotowe. Pod koniec nałóż na nie cebulę i mozzarellę, przykryj patelnię i podgrzewaj 1–2 minuty, aż ser się rozpuści.
6. Podgrzej ziemniaki na małym ogniu. Dodaj śmietanę, masło oraz odrobinę wody i utłucz na gładkie purée; dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kurczakiem i pieczoną marchewką.