Ciasto czekoladowo-orzechowe z bezą

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (150°C z termoobiegiem) i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 30 × 22 cm. Oddziel białka od żółtek z 8 jaj. Przesiej 150 g mąki z kakao.
2. Ubij białka z 8 jaj na sztywną pianę, stopniowo wsypując 200 g cukru. Dodawaj żółtka pojedynczo, cały czas miksując, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę z kakao. Przełóż ciasto do formy i piecz 35 minut; po upieczeniu odstaw na 5 minut, wyjmij i ponownie wyłóż formę papierem.
3. Ubij 5 białek na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostałe 200 g cukru. Gdy beza będzie gęsta i lśniąca, delikatnie wmieszaj drobno posiekane orzechy, łyżkę mąki i skrobię ziemniaczaną.
4. Rozprowadź bezę w wyłożonej papierem formie i piecz w tej samej temperaturze przez 40 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
5. Podgrzej śmietankę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż się rozpuszczą, a polewa będzie gładka i błyszcząca.
6. Przekrój ostudzony biszkopt i bezę na dwie warstwy. Ułóż dolną warstwę biszkoptu, na niej połowę bezy i część orzechów, następnie drugą warstwę bezy oraz górną warstwę biszkoptu.
7. Polej wierzch ciasta czekoladą i udekoruj pozostałymi orzechami. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny przed podaniem.