Ratatouille
Adobo z bakłażana i wieprzowiny
Bakłażan i mielona wieprzowina duszone są w wyrazistym sosie z octu, sosu sojowego i czosnku. Danie ma słodko-kwaśny smak, a bakłażan po duszeniu staje się miękki i jedwabisty.
1 h300 kcal3 porcjeŚrednieKolacjaKuchnia azjatycka
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
3 porcje- 450 gbakłażana
- 2 łyżkicukru
- 1¼ łyżeczkisoli
- 1½ łyżeczkiczarnego pieprzu
- 1główka czosnku
- 3 łyżkioliwy
- 115 gmielonej wieprzowiny
- 45 mloctu ryżowego
- 30 mlsosu sojowego
- 2liście laurowe
- 360 mlwody
Jak zrobić
- Pokrój bakłażana wzdłuż na ćwiartki, a następnie na kawałki o szerokości około 5 cm. Wymieszaj z 1 łyżką cukru, 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Odstaw na co najmniej 20 minut, a potem osusz ręcznikiem kuchennym.
- Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu. Smaż połowę czosnku, często mieszając, aż będzie jasnozłoty i chrupiący, około 5 minut. Wyjmij go łyżką cedzakową.
- Włóż wieprzowinę do tego samego garnka, dopraw ¼ łyżeczki soli i smaż bez mieszania przez około 5 minut, aż zrumieni się od spodu. Rozdrobnij mięso łyżką, przełóż na talerz i pozostaw tłuszcz w garnku.
- Smaż bakłażana partiami w tym samym garnku, aż lekko się zrumieni, około 3 minut z każdej strony. W razie potrzeby dolej odrobinę oliwy. Przełóż bakłażana na talerz z mięsem.
- Wlej do garnka wodę i zeskrob z dna przypieczone kawałki. Dodaj pozostały czosnek, ocet ryżowy, sos sojowy, liście laurowe, resztę pieprzu i 1 łyżkę cukru. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Włóż z powrotem mięso i bakłażana. Zmniejsz ogień, częściowo przykryj garnek i duś 20–25 minut, aż bakłażan będzie bardzo miękki, a sos zmniejszy objętość o połowę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Podawaj danie posypane chrupiącym czosnkiem.
