Zapiekanka rybna z purée ziemniaczanym

Jak zrobić

1. Włóż ziemniaki do garnka z zimną, osoloną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 15 minut, aż będą miękkie. Odcedź, odparuj przez chwilę w garnku, a następnie utłucz z 1 łyżką oliwy. Dopraw solą i pieprzem.
2. W międzyczasie wlej mleko na dużą patelnię lub do szerokiego garnka i zagotuj z rybą. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 3 minuty. Wyjmij rybę, zachowując mleko, osusz i podziel na kawałki. Usuń skórę i ości, a rybę przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni. Wsyp mąkę i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Stopniowo wlej 200–250 ml zachowanego mleka i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodaj startą gałkę muszkatołową i śmietankę, dopraw solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem). Zetrzyj topinambur i dodaj go do ryby razem z porem, krewetkami, natką pietruszki i koperkiem. Do sosu dodaj skórkę oraz sok z cytryny, polej nim składniki w naczyniu i delikatnie wymieszaj.
5. Rozłóż purée na wierzchu i zrób na nim widelcem dekoracyjne rowki. Posyp startym serem. Piecz 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a nadzienie zacznie bulgotać.