Tofu po tajsku z warzywami i ryżem

Jak zrobić

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu rozdziel go do czterech pojemników i pozostaw do odparowania.
2. Tofu osusz, pokrój w kostkę i smaż na połowie oleju przez 6–8 minut, aż lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
3. Cebulę pokrój w piórka, marchew w cienkie półplasterki, a paprykę w paski. Rozgrzej pozostały olej i smaż warzywa przez 5 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek oraz pastę curry i smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając.
5. Wlej mleczko kokosowe i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, aż marchew zmięknie, ale pozostanie lekko jędrna.
6. Włóż tofu do sosu i podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Skrop sokiem z limonki.
7. Rozdziel curry do pojemników z ryżem. Ostudź bez przykrycia, następnie zamknij i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj dokładnie przed podaniem.