Sloppy joe z wieprzowiną BBQ

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Umyj i osusz bataty, pokrój je w łódeczki, wymieszaj z 1 łyżką oleju, solą i pieprzem. Piecz na blasze przez 20–25 minut, aż będą rumiane i miękkie.
2. Cebulę obierz i przekrój na pół. Pokrój kilka cienkich plasterków, a resztę drobno posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj. Limonkę przekrój i wyciśnij z niej sok do miseczki.
3. Do soku z limonki dodaj plasterki cebuli, ¼ łyżeczki cukru i szczyptę soli. Wymieszaj i odstaw do zamarynowania.
4. Przekrój bułki. Rozpuść masło i posmaruj nim ich przekrojone strony. Podpiecz bułki w piekarniku przez 3–5 minut, aż się zarumienią.
5. Rozgrzej pozostały olej na dużej patelni. Dodaj posiekaną cebulę, dopraw solą i pieprzem, po czym smaż 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
6. Dodaj mieloną wieprzowinę, dopraw solą i pieprzem. Smaż 4–6 minut, rozdrabniając mięso łopatką, aż się zarumieni i będzie gotowe.
7. Wymieszaj sos barbecue z sokiem spod cebuli, ketchupem, pozostałym cukrem i 60 ml wody. Wlej sos na patelnię i gotuj, mieszając, przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku.
8. Napełnij bułki wieprzowiną w sosie. Nałóż na wierzch marynowaną cebulę i, jeśli lubisz, ostry sos. Podawaj z pieczonymi batatami.