Ribollita, toskańska zupa z chlebem

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 260°C. W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, seler i czosnek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez 5–10 minut, aż warzywa zmiękną.
2. Dodaj fasolę, pomidory wraz z sokiem, wodę, rozmaryn i tymianek. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Wyjmij gałązki ziół i wmieszaj jarmuż. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw. Ułóż kromki chleba na powierzchni, tak aby przykryły zupę.
4. Posyp chleb cienko pokrojoną czerwoną cebulą i parmezanem, a następnie polej pozostałą oliwą.
5. Wstaw garnek do piekarnika i zapiekaj przez 10–15 minut, aż wierzch się zarumieni i będzie chrupiący. Rozdziel zupę i chleb między 4 miski i podawaj.