Piernik z powidłami i czekoladą

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Natłuść tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W rondelku podgrzewaj 300 g miodu, brązowy cukier i masło, aż składniki się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z imbirem, cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i pieprzem. Do przestudzonej masy miodowej wbij jajka i dokładnie roztrzep, a następnie połącz z suchymi składnikami, mieszając tylko do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Przelej ciasto do formy i piecz przez 50–55 minut, aż wyrośnie, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Odstaw na 20 minut w formie, po czym wyjmij i całkowicie wystudź.
5. Przekrój ciasto ostrym, ząbkowanym nożem na trzy blaty. Posmaruj dżemem dwa dolne blaty, ułóż je jeden na drugim i przykryj górnym blatem.
6. Podgrzej śmietankę, czekoladę i pozostałe 3 łyżki miodu na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż powstanie gładka polewa. Polej nią ciasto ustawione na kratce i odstaw do zastygnięcia.