Panna cotta orzechowa z sosem owocowym

Jak zrobić

1. Przygotuj żelatynę: 8 g żelatyny zalej 80 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut, następnie podgrzej delikatnie, aż się rozpuści, nie gotując.
2. Podgrzej śmietankę z ekstraktem waniliowym: w rondelku podgrzej 500 ml śmietanki z 50 g cukru do momentu prawie wrzenia, zdejmij z ognia.
3. Ubij żółtka z cukrem pudrem: w misce ubij 4 żółtka z 50 g cukru pudru na jasny, kremowy kolor. Do masy żółtkowej wlej cienkim strumieniem gorącą śmietankę, mieszając energicznie, aby nie zwarzyć.
4. Połącz z żelatyną i orzechami: do ciepłej mieszanki dodaj rozpuszczoną żelatynę i 100 g mielonych orzechów laskowych oraz 50 g miękkiego masła, dokładnie wymieszaj. Przelej masę do 6 foremek i schładzaj minimum 4 godziny w lodówce.
5. Przygotuj sos owocowy: w małym rondelku podgrzej 200 g mieszanych owoców z 50 g cukru i 1 łyżką soku z cytryny przez 5–7 minut aż zmiękną; przetrzyj przez sito lub zmiksuj i schłódź.
6. Upraż migdały: na suchej patelni podpraż 30 g płatków migdałowych na złoty kolor, ostudź.
7. Podanie: wyjmij pannę cottę z foremek zanurzając na kilka sekund dno w gorącej wodzie, odwróć na talerze, oblej sosem owocowym i posyp płatkami migdałów.