Norweskie bułeczki cynamonowe

Jak zrobić

1. W rondelku podgrzej masło z mlekiem i solą, aż masło się rozpuści. Odstaw, aby mieszanka przestygła do letniej temperatury.
2. W dużej misce wymieszaj obie mąki, drożdże, kardamon i cukier. Zrób wgłębienie, wbij 2 jajka i wlej letnią mieszankę mleczną, a następnie wymieszaj na lepkie ciasto.
3. Lekko natłuść blat oliwą i wyrabiaj na nim ciasto przez 5–8 minut, aż będzie gładsze i elastyczne. Nie dosypuj mąki do ciasta.
4. Uformuj kulę, przełóż ją do natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
5. Wymieszaj 75 g miękkiego masła z połową cukru i 1 łyżką cynamonu. W osobnej miseczce połącz pozostały cukier z resztą cynamonu.
6. Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 36 × 24 cm. Rozsmaruj na nim masło cynamonowe, zwiń w rulon i pokrój na 12 kawałków.
7. Ułóż bułeczki w papilotkach lub natłuszczonej formie do muffinek. Przykryj i odstaw na 30–45 minut, aż wyrosną. Rozgrzej piekarnik do 200°C, a z termoobiegiem do 180°C.
8. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i obficie posyp mieszanką cukru z cynamonem. Piecz około 12 minut, aż będą ciemnozłote.