Mostek wołowy duszony z warzywami

Jak zrobić

1. Natnij tłuszcz na mostku w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa. Posól mięso i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Osusz mostek, ułóż tłuszczem do dołu w dużym, żaroodpornym garnku i obsmaż na średnio mocnym ogniu przez 5–8 minut. Odwróć i zrumień z drugiej strony, po czym przełóż mięso na talerz.
3. Pokrój cebule, a następnie smaż je w garnku przez 5–8 minut, aż lekko się zrumienią. Jeśli w garnku jest za mało wytopionego tłuszczu, dodaj oliwę. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty.
4. Zwiąż tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Włóż mostek z powrotem do garnka, dodaj zioła i bulion, a następnie zagotuj. Przykryj garnek i piecz przez 3 godziny, obracając mięso co godzinę.
5. Dodaj pokrojoną na duże kawałki marchewkę. Przykryj i piecz jeszcze około godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie, a marchewka ugotowana.
6. W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut. Odcedź.
7. Wyjmij mostek z garnka i przykryj go folią. Usuń zioła. Jeśli chcesz przygotować sos, zblenduj cebulę z płynem z duszenia i musztardą, a następnie podgrzej. Marchewkę i część cebuli możesz zachować do podania.
8. Pokrój mięso w poprzek włókien i podawaj z marchewką, ziemniakami oraz sosem.