Morszczuk z fasolą i chorizo

Jak zrobić

1. Zalej fasolę dużą ilością zimnej wody i odstaw na noc. Następnego dnia odlej wodę i opłucz fasolę.
2. Przełóż fasolę do garnka, zalej 2 l świeżej wody i dodaj 3 ząbki czosnku, liście laurowe oraz tymianek. Gotuj na małym ogniu przez 60–90 minut, aż zmięknie, a następnie odcedź.
3. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Podsmaż pokrojony chleb z pozostałym, posiekanym ząbkiem czosnku, aż grzanki będą złociste i chrupiące. Zdejmij je z patelni.
4. Na tej samej patelni podsmaż chorizo, aż się zarumieni, i odłóż. Dodaj kolejne 2 łyżki oliwy oraz posiekaną cebulę; smaż około 5 minut, aż zmięknie. Wsyp paprykę i wymieszaj.
5. Dodaj do cebuli fasolę, bulion i sól. Gotuj 5–10 minut, następnie wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i trzymaj wywar na małym ogniu.
6. Osusz filety. Rozgrzej na patelni pozostałe 2 łyżki oliwy i smaż morszczuka skórą do dołu przez 3–5 minut, aż skórka się zarumieni. Odwróć i smaż jeszcze 3–5 minut, aż ryba będzie gotowa. Nałóż fasolę z wywarem do misek, dodaj rybę, chorizo i grzanki.