Empanadas z wołowiną
Mandi z wołowiną i aromatycznym ryżem
Jemeńskie danie z delikatnej wołowiny i sypkiego ryżu basmati, gotowanych w aromatycznym bulionie. Ciepłe przyprawy i papryczki chili nadają mu głęboki, lekko pikantny smak.
2 h 30 min750 kcal8 porcjiŚrednieKolacjaKuchnia bliskowschodnia
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
8 porcji- 1 kgwołowiny na gulasz
- 1 kgryżu basmati
- 1,2 lbulionu wołowego
- woda do uzupełnienia
- 2cebule
- 5ząbków czosnku
- 2zielone papryczki chili
- 1mały pomidor
- 2½ łyżeczkisoli
- 45 mloleju
- 1½ łyżeczkikurkumy
- ½ łyżeczkimielonego kardamonu
- ½ łyżeczkimielonych goździków
- 2liście laurowe
- 1 łyżeczkamielonej kolendry
- 1 łyżeczkamielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczkimielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczkimielonego cynamonu
Jak zrobić
- Pokrój wołowinę na duże kawałki i oprósz częścią soli oraz kurkumy. Ryż dokładnie wypłucz, a następnie namocz przez 20 minut i odcedź.
- Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż lekko się zarumieni.
- Dodaj posiekany czosnek, chili i pomidora. Smaż przez kilka minut, aż pomidor zmięknie.
- Wsyp kardamon, goździki, kolendrę, kmin rzymski, pieprz i cynamon, dodaj liście laurowe oraz pozostałą kurkumę. Wymieszaj, po czym dodaj wołowinę i obtocz ją w przyprawach.
- Wlej bulion i tyle wody, by mięso było prawie przykryte. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1½–2 godziny, aż wołowina będzie miękka.
- Wyjmij mięso, a wywar przecedź i odmierz około 1,5 l. W razie potrzeby dolej wody. Włóż ryż do garnka, dopraw pozostałą solą i zagotuj.
- Przykryj garnek i gotuj ryż na małym ogniu przez 15–20 minut, aż wchłonie płyn i zmięknie. Ułóż wołowinę na ryżu, przykryj i podgrzewaj jeszcze 10 minut.
- Spulchnij ryż widelcem i podawaj razem z wołowiną.
