Latte różano‑migdałowe

Jak zrobić

1. 50 g migdałów włóż do blendera i miksuj do uzyskania sproszkowanej konsystencji.
2. Przygotuj bazę waniliową: laskę wanilii przetnij wzdłuż i wyskrob ziarenka. W garnku podgrzej 400 ml mleka wraz z ziarenkami i łupiną wanilii oraz 40 g cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, by aromaty się połączyły. Usuń łupiny.
3. W miseczce rozmieszaj pozostałe 100 ml mleka ze 10 g skrobi kukurydzianej na gładką zawiesinę. Do przestudzonej, lecz ciepłej bazy waniliowej wlej zawiesinę i dodaj zmielone migdały. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż napój zgęstnieje (3–5 minut).
4. Zdejmij z ognia, dodaj 30 ml śmietanki, 15 ml wody różanej oraz 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu; dla wyrazistości możesz dodać rozgnieciony kardamon. Przetrzyj napój przez drobne sitko, by usunąć grubsze cząstki migdałów.
5. Podawaj gorący lub schłodzony z lodówki przez 30 minut. Na wierzchu możesz posypać odrobiną cynamonu lub kilka płatków migdałowych i podawać w dwóch filiżankach.