Krokiety z jamón i czosnkiem niedźwiedzim

Jak zrobić

1. Opłucz liście czosnku niedźwiedziego. Zalej je wrzątkiem, a gdy zwiędną, od razu przelej zimną wodą, dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.
2. Podgrzej mleko w rondelku, nie doprowadzając go do wrzenia. W drugim rondlu rozgrzej oliwę, wsyp mąkę i mieszaj przez 2 minuty, aż lekko się zrumieni.
3. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty, gładki sos. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, mieszając, by mąka straciła surowy smak.
4. Dodaj starty manchego, drobno pokrojoną szynkę, czosnek niedźwiedzi i sól. Wymieszaj, przełóż masę na natłuszczony talerz lub blachę, przykryj i schładzaj co najmniej godzinę.
5. Uformuj z masy 18–20 równych kulek i włóż je na 30 minut do zamrażarki, aby stwardniały.
6. Roztrzep jajko w płytkim naczyniu. Zanurzaj krokiety w jajku, obtaczaj w bułce tartej i układaj na tacy.
7. Rozgrzej olej w głębokim garnku do 170°C. Smaż krokiety partiami przez 2–3 minuty, aż będą mocno złociste. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.