Khmerskie czerwone curry z kurczakiem

Jak zrobić

1. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio mocnym ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka i obsmaż przez 5–7 minut, aż się zarumieni, a następnie przełóż go na talerz.
2. Zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć do garnka pokrojoną cebulę i smaż około 4 minut, aż zmięknie.
3. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez minutę, po czym wmieszaj pastę curry i podgrzewaj jeszcze minutę, cały czas mieszając.
4. Wlej mleko kokosowe i bulion, zeskrobując z dna garnka przyrumienione kawałki. Dodaj sos rybny oraz brązowy cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź curry do lekkiego wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut.
6. Dodaj odsączone pędy bambusa i pokrojoną paprykę. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko jędrne.
7. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj świeżą bazylię. Podawaj na gorąco z cząstkami limonki.