Kedgeree po brytyjsku

Jak zrobić

1. Rozgrzej olej w dużym garnku z pokrywką. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
2. Dodaj mieloną kolendrę i curry. Dopraw solą i smaż przez około 3 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.
3. Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj. Wlej 600 ml wody, zagotuj, po czym zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10–15 minut, nie podnosząc pokrywki.
4. W międzyczasie włóż łupacza i liście laurowe na patelnię, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ryba będzie się rozpadać na płatki. Wyjmij ją, zdejmij skórę i podziel mięso na kawałki.
5. Włóż jajka do rondla i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 4½–5 minut. Przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój na ćwiartki.
6. Delikatnie wymieszaj ryż z rybą, jajkami, posiekaną natką pietruszki i kolendrą. Podawaj na gorąco.