Francuskie crêpes z kremem serowym i karmelizowanymi jabłkami

Jak zrobić

1. W misce przesiej 250 g mąki i dodaj 30 g cukru oraz 1 szczyptę soli. W osobnym naczyniu roztrzep 3 szt. jaj z 500 ml mleka. Stopniowo wlewaj mokre składniki do mąki, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dodaj 30 g roztopionego masła, zamieszaj i odstaw na 20 minut.
2. Przygotuj krem: w misce ubij 300 g serka śmietankowego z 80 g cukru pudru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 50 ml śmietanki 30% i krótko zmiksuj do gładkości. Odstaw do lodówki.
3. Przygotuj karmelizowane jabłka: obierz i pokrój 500 g jabłek w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 30 g masła, dodaj 60 g cukru trzcinowego i podgrzewaj, mieszając, aż zacznie się rozpuszczać i karmelizować. Wrzuć jabłka i smaż 6–8 minut, aż zmiękną, wsyp 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszaj. Odstaw, aby lekko przestygły.
4. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię do naleśników na średnim ogniu. Lekko natłuść masłem. Wlej porcję ciasta cienko rozprowadzając po powierzchni. Smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż brzegi się zarumienią. Powtórz, aż zużyjesz ciasto, otrzymasz około 10–12 crêpes. Ułóż je na talerzu i przykryj ściereczką, aby pozostały miękkie.
5. Składanie deseru: na każdy naleśnik nakładaj 1–2 łyżki kremu serowego, rozsmaruj cienką warstwę, dodaj porcję karmelizowanych jabłek i posyp 1 łyżeczką posiekanych orzechów włoskich. Złóż naleśnik w trójkąt lub zroluj. Podawaj od razu, można dodatkowo polać łyżką soku z karmelizacji lub posypać cynamonem.