Penne alla vodka
Czekoladowe soufflé
Delikatne, puszyste soufflé z intensywną czekoladą i ciepłym sosem w środku. Najlepiej smakuje podane od razu po wyjęciu z piekarnika.
35 min470 kcal6 porcjiŚrednieDeserKuchnia francuska
Wariacje
Nikt jeszcze nie zrobił własnej wersji. Zmień składniki w aplikacji i zapisz swoją, oryginał zostaje bez zmian.
Składniki
6 porcji- 142 mlśmietanki 18%
- 25 gdrobnego cukru
- 100 ggorzkiej czekolady
- 25 gmasła
- masło do natłuszczenia kokilek
- 50 gdrobnego cukru
- 175 ggorzkiej czekolady
- 2 łyżkiśmietanki 36%
- 4żółtka
- 5białek
- 2 łyżkiśmietanki 36%
- cukier puder do podania
Jak zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i wstaw blachę na górną półkę. Podgrzej śmietankę 18% z 25 g cukru, aż zacznie wrzeć, po czym zdejmij z ognia i wmieszaj 100 g czekolady oraz 25 g masła. Odstaw sos w ciepłe miejsce.
- Natłuść masłem sześć kokilek o pojemności około 150 ml. Wsyp do każdej trochę cukru z odmierzonej porcji 50 g, obtocz ścianki i wysyp nadmiar.
- Rozpuść 175 g czekolady z obiema porcjami śmietanki 36% w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Odstaw do przestudzenia, a następnie wmieszaj żółtka.
- Ubij białka na sztywną, ale elastyczną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj pozostały cukier, cały czas ubijając.
- Wymieszaj łyżkę piany z masą czekoladową, a następnie delikatnie połącz ją z resztą piany. Szybko przełóż masę do kokilek, oczyść brzegi i przeciągnij kciukiem po ich wewnętrznych krawędziach.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C, ustaw kokilki na gorącej blasze i piecz 8–10 minut, aż soufflé wyrosną, ale będą jeszcze lekko drżeć. Nie otwieraj wcześniej drzwiczek.
- Oprósz soufflé cukrem pudrem, zrób małe wgłębienie na wierzchu i wlej do niego ciepły sos czekoladowy. Przykryj odciętym kawałkiem wierzchu i podawaj od razu.
