Zapiekanka Cumberland z wołowiną

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem). Pokrój seler i marchew na kawałki. W żaroodpornym garnku podgrzej 1 łyżkę oleju z masłem, dodaj warzywa, cebulę, liście laurowe i 1 gałązkę tymianku. Duś przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Wsyp mąkę i wymieszaj, po czym dodaj koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire oraz pokruszone kostki bulionu. Stopniowo wlej gorącą wodę, dodaj wołowinę i doprowadź do łagodnego wrzenia. Przykryj i duś w piekarniku przez 2 godziny i 30 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 30–60 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje.
3. W międzyczasie obierz ziemniaki i gotuj je we wrzątku, aż będą ugotowane mniej więcej w trzech czwartych. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
4. Przełóż wołowinę z sosem do naczynia do zapiekania. Pokrój ziemniaki w plastry o grubości około 1 cm, wymieszaj z pozostałym olejem, listkami pozostałego tymianku, solą i pieprzem. Ułóż je na mięsie, przekładając warstwy startym cheddarem i parmezanem.
5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (180°C z termoobiegiem). Piecz przez 30–40 minut, aż wierzch się zarumieni i będzie chrupiący, a sos zacznie bulgotać.