Sticky toffee pudding

Jak zrobić

1. Pokrój daktyle na małe kawałki, zalej wrzątkiem i odstaw na około 30 minut do ostygnięcia. Lekko rozgnieć je widelcem i wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C, a z termoobiegiem do 160°C. Natłuść masłem siedem foremek o pojemności około 200 ml i oprósz je mąką.
3. Wymieszaj mąkę samorosnącą z sodą. W osobnej misce roztrzep jajka, a masło utrzyj z cukrem demerara na lekko kremową masę.
4. Dodawaj jajka stopniowo, za każdym razem dokładnie miksując. Wmieszaj melasę, a następnie delikatnie połącz masę z mąką i mlekiem, dodając je na zmianę w kilku porcjach.
5. Dodaj daktyle wraz z płynem i delikatnie wymieszaj. Rozdziel ciasto równo między foremki i piecz przez 20–25 minut, aż wyrośnie i będzie sprężyste.
6. Przygotuj sos: podgrzej w rondelku cukier muscovado, 50 g masła i połowę śmietanki, stale mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj melasę i gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i nabierze toffiowego koloru, po czym zdejmij z ognia i wmieszaj resztę śmietanki.
7. Odczekaj kilka minut, wyjmij puddingi z foremek i polej sosem. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z lodami waniliowymi; jeśli chcesz, ułóż je w naczyniu z sosem, przykryj luźno folią i podgrzewaj 15–20 minut w 180°C.