Pierogi z ziemniakami i twarogiem z prażoną cebulą i jabłkiem

Jak zrobić

1. Ciasto: w misce wymieszaj 300 g mąki z 1 łyżeczką soli. Dodaj 150 ml ciepłej wody i 1 jajko, zagnieć gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.
2. Farsz: 1 średnią cebulę pokrój drobno i zeszklij na 30 g masła, dodaj obrane i starte na tarce 1 średnie jabłko oraz 1 łyżkę cukru, smaż 3–4 minuty, odstaw do przestudzenia. Ugotowane 400 g ziemniaków przeciśnij przez praskę, wymieszaj z 200 g twarogu i przestudzoną mieszanką cebulowo-jabłkową, dopraw solą.
3. Formowanie: rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm, wykrawaj kółka o średnicy 7–8 cm, nakładaj 1 łyżkę farszu, sklejaj brzegi i zlepiaj pierogi.
4. Gotowanie: wrzuć pierogi partiami do osolonego wrzątku, kiedy wypłyną gotuj 2–3 minuty dłużej, wyjmij łyżką cedzakową.
5. Podanie/przygotowanie do pracy: na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, krótko podsmaż ugotowane pierogi z obu stron na złoty kolor (opcjonalnie dodaj resztę masła), podawaj od razu lub ostudź i zapakuj do pojemników na lunch.