Letni pudding z owocami leśnymi

Jak zrobić

1. Umyj owoce i delikatnie osusz. Truskawki odłóż osobno.
2. Wsyp cukier do dużego rondla, dolej wodę i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj przez minutę.
3. Dodaj jeżyny, porzeczki i maliny, ale nie dodawaj truskawek. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, delikatnie mieszając 2–3 razy. Przelej owoce z sokiem przez sitko ustawione nad miską i zachowaj sok.
4. Wyłóż miskę o pojemności około 1,25 l folią spożywczą, pozostawiając długie brzegi. Odetnij skórki z pieczywa. Jedną kromkę zostaw w całości, cztery przekrój na pół po skosie, a dwie pokrój na cztery trójkąty każda.
5. Zanurz całą kromkę na kilka sekund w soku i ułóż na dnie miski. Kolejno zanurzaj połówki kromek i wykładaj nimi boki, dopasowując kawałki tak, by nie zostały szczeliny. Nałóż owoce, dodając między nie truskawki.
6. Zanurz trójkąty pieczywa w soku i ułóż je na wierzchu, przykrywając owoce. Zawiń folię, połóż na niej talerzyk i obciąż puszkami. Wstaw pudding do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
7. Rozchyl folię, przykryj miskę talerzem do podania i odwróć całość. Podawaj z zachowanym sokiem, dodatkowymi owocami i, jeśli chcesz, śmietanką.