Kotlety schabowe z jabłkiem i batatami

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Obierz bataty i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Wymieszaj z odrobiną oleju, solą i pieprzem, a następnie piecz na górnym poziomie przez 12 minut.
2. Przekrój jabłko na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj czosnek. Cukinię przekrój wzdłuż, a następnie pokrój w półplasterki. Wymieszaj ją z odrobiną oleju, solą i pieprzem, po czym odstaw na blachę.
3. Osusz kotlety i dopraw solą oraz pieprzem. Rozgrzej na patelni odrobinę oleju i smaż mięso na średnio wysokim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie rumiane i usmażone w środku. Przełóż na talerz.
4. Po 12 minutach wstaw blachę z cukinią na środkowy poziom piekarnika. Piecz bataty i cukinię jeszcze 12–15 minut, aż zmiękną i się zarumienią.
5. Na patelni po kotletach rozpuść połowę masła. Dodaj jabłko, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż 2–3 minuty, mieszając i zbierając z dna patelni przyrumienione kawałki. Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund.
6. Wlej wodę, dodaj pokruszoną kostkę bulionową i cukier. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, a jabłko zmięknie, przez około 3–5 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj resztę masła i odrobinę soku z cytryny.
7. Podaj kotlety z pieczonymi warzywami. Nałóż na mięso jabłkowy sos, a cukinię skrop pozostałym sokiem z cytryny.