Japońskie curry z tofu i warzywami

Jak zrobić

1. Ryż przepłucz, przełóż do garnka, zalej 150 ml wody i ugotuj pod przykryciem według instrukcji na opakowaniu.
2. Ugotuj jajko na twardo przez 9–10 minut, ostudź i przekrój na pół. Korzeń lotosu pokrój w cienkie plasterki.
3. Tofu osusz i pokrój w plastry. Cebulę posiekaj, a ziemniaki i marchewkę pokrój w małe kawałki.
4. Rozgrzej olej w garnku. Smaż cebulę przez 3 minuty, dodaj ziemniaki i marchewkę, po czym smaż jeszcze 2 minuty.
5. Wlej 300 ml wody, dodaj sos sojowy i gotuj pod przykryciem przez 12–15 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Dodaj tofu oraz japońską kostkę curry i mieszaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje.
7. Plasterki korzenia lotosu podsmaż na suchej patelni przez 2–3 minuty z każdej strony. Podawaj curry z ryżem, jajkiem i plasterkami lotosu.