Holenderska szarlotka z kratką

Jak zrobić

1. Do misy robota wsyp mąkę, 150 g cukru i sól, dodaj jedno żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Krótko zmiksuj, aż powstanie zwarte ciasto; jeśli się nie klei, dodaj łyżkę zimnej wody.
2. Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją i włóż do lodówki na 30 minut. Odłóż około jednej czwartej ciasta na kratkę.
3. Nagrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż papierem dno tortownicy o średnicy 22 cm, a jej boki posmaruj masłem.
4. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę. Wymieszaj je z rodzynkami, cynamonem i pozostałymi 50 g cukru.
5. Większą część ciasta rozwałkuj lub wylep nią dno i boki formy. Posyp spód bułką tartą, a następnie równomiernie rozłóż nadzienie jabłkowe.
6. Pozostałe ciasto rozwałkuj i pokrój w paski. Ułóż je na wierzchu w kratkę, a następnie posmaruj kratkę i brzegi drugim żółtkiem.
7. Piecz przez około 60 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Zostaw szarlotkę do wystudzenia w formie i przed jej otwarciem delikatnie oddziel ciasto od boków.