Hiszpański ryż zapiekany z wieprzowiną

Jak zrobić

1. Namocz fasolę na noc, a następnie ugotuj ją w świeżej wodzie do miękkości i odcedź. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Rozgrzej połowę oliwy na dużej, głębokiej patelni żaroodpornej. Obsmaż boczek wieprzowy partiami z obu stron na mocnym ogniu i przełóż na talerz.
3. Dodaj resztę oliwy. Podsmaż kaszankę i boczek wędzony przez kilka minut, po czym wyjmij je łyżką cedzakową.
4. Zmniejsz ogień i smaż cebulę oraz paprykę przez około 10 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidora i smaż do miękkości, a następnie dorzuć czosnek, paprykę i płatki chili. Smaż jeszcze 2 minuty.
5. Włóż z powrotem boczek, kaszankę i boczek wędzony. Dodaj ugotowaną fasolę, bulion oraz tymianek i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem.
6. Wsyp ryż, rozprowadź go między kawałkami mięsa i zanurz w bulionie. Gdy płyn ponownie zawrze, wstaw naczynie bez przykrycia do piekarnika i piecz 20 minut, nie mieszając.
7. Sprawdź, czy ryż jest miękki, a płyn wchłonięty. Jeśli trzeba, piecz jeszcze 5 minut. Skrop sokiem z cytryny tuż przed podaniem.