Gołąbki z jagnięciną i ciecierzycą

Jak zrobić

1. Zalej ciecierzycę wodą i odstaw na noc. Następnego dnia ją opłucz i ugotuj do miękkości, a potem odcedź i lekko rozgnieć. Ryż gotuj przez 8 minut, odcedź i ostudź.
2. Drobno posiekaj cebulę i zioła. Wymieszaj je z jagnięciną, ryżem, ciecierzycą, drobno posiekanym tłuszczem jagnięcym, kurkumą, cynamonem, solą i pieprzem.
3. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Włóż całą kapustę na 3–4 minuty, zdejmuj zewnętrzne liście i w razie potrzeby ponownie zanurz główkę, aż da się oddzielić kolejne liście. Wytnij z nich twarde nerwy, a skrawki i głąb odłóż.
4. Nakładaj czubatą łyżkę farszu na każdy liść, zawiń boki do środka i ciasno zwiń liść w rulon.
5. Wyłóż dno garnka odłożonymi skrawkami kapusty. Ułóż gołąbki ciasno, łączeniem do dołu, i przykryj je żaroodpornym talerzem, który obciążysz. Wlej wodę do poziomu skrawków kapusty, nie zalewając gołąbków.
6. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj gołąbki na małym ogniu przez 25 minut.
7. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą i podgrzej przez kilka minut. Polej gołąbki sosem i gotuj jeszcze 5 minut.