Francuskie koktajlowe porcje: mus cytrynowy z malinowo-rabarbarowym kompocikiem

Jak zrobić

1. Przygotuj kompocik: w średnim rondlu połącz 200 g mrożonych malin, 150 g pokrojonego rabarbaru, 80 g cukru i 1 łyżkę soku z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok, mieszaj 6–8 minut.
2. Rozcieńcz 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do owoców i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż masa lekko zgęstnieje. Przestudź do temperatury pokojowej, następnie schłódź w lodówce.
3. Przygotuj mus cytrynowy: w misce ubij 2 jajka z 60 g cukru pudru aż masa stanie się jasna. Dodaj 150 g mascarpone, 100 g gęstego jogurtu naturalnego i 1 łyżeczkę skórki z cytryny; miksuj krótko do gładkości. Schłodź 15–20 minut.
4. Wytnij z 200 g ciasta francuskiego 6 prostokątów o wymiarach około 8x10 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem, posyp migdałami płatkami. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 12–15 minut, aż będą złociste. Ostudź.
5. Złożenie deseru: na talerzu połóż jeden kawałek ciasta, na nim łyżkę musu cytrynowego, łyżkę schłodzonego kompociku malinowo-rabarbarowego i kolejny kawałek ciasta. Powtórz warstwy (2 warstwy musu i owoców). Udekoruj kilkoma świeżymi malinami i podprażonymi płatkami migdałów przed podaniem.