Francuska zapiekanka cassoulet z wieprzowiną

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 140°C (120°C z termoobiegiem). Postaw duże naczynie żaroodporne z pokrywką na mocnym ogniu i rozgrzej w nim tłuszcz gęsi.
2. Pokrój wieprzowinę w kostkę i obsmaż przez kilka minut, mieszając, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
3. Zmniejsz ogień. Dodaj pokrojoną cebulę, całe ząbki czosnku, pokrojoną marchewkę i nasiona kopru włoskiego. Duś kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Wlej ocet winny i zeskrob z dna naczynia przyrumienione kawałki. Dodaj bulion, przecier pomidorowy oraz połowę rozmarynu i natki pietruszki. Doprowadź do wrzenia, gotuj 10 minut, a następnie przykryj.
5. Wstaw naczynie do piekarnika na 2 godziny. Po godzinie zdejmij pokrywkę, a na 30 minut przed końcem dodaj fasolę. W trakcie pieczenia od czasu do czasu zamieszaj.
6. Wyjmij naczynie z piekarnika i rozgrzej grill. Posyp potrawę pozostałym rozmarynem i natką oraz bułką tartą, skrop oliwą i zapiekaj pod grillem przez 5–10 minut, aż wierzch się zezłoci.
7. Podawaj gorące cassoulet z pieczywem i ugotowanym brokułem.