Chrupiące pierożki z papieru ryżowego

Jak zrobić

1. Drobno posiekaj kapustę lub krótko zmiksuj ją w malakserze. Wymieszaj z solą i odstaw na 15 minut, a następnie odciśnij z nadmiaru wody w czystej ściereczce.
2. Zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj shiitake, czosnek, imbir i 3 dymki. Włóż do miski razem z kapustą, wieprzowiną, sosem sojowym i olejem sezamowym. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj rękami.
3. Zanurzaj po jednym arkuszu papieru ryżowego na kilka sekund w płytkim naczyniu z ciepłą wodą, a potem układaj na lekko natłuszczonej desce. Na środek każdego arkusza nałóż czubatą łyżkę farszu, zawiń dół i górę, a następnie boki, formując szczelny pakiecik. Jeśli papier łatwo się rwie, zawiń pierożek w drugi arkusz.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Smaż pierożki partiami przez 3–5 minut, aż się zarumienią, obracając je ostrożnie. Przykryj patelnię i smaż kolejne 3–4 minuty, po czym zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż wieprzowina będzie całkowicie usmażona.
5. Wymieszaj w miseczce pozostały sos sojowy, ocet ryżowy i sezam. Pokrój 2 dymki, dodaj do sosu i podawaj go z gorącymi pierożkami.