Chilijska zapiekanka ziemniaczana z wołowiną

Jak zrobić

1. Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki i włóż do garnka. Zalej wodą, posól i gotuj około 20 minut, aż będą miękkie.
2. W czasie gotowania ziemniaków rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie; pod koniec dodaj czosnek.
3. Dodaj pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Smaż 3–5 minut, aż pomidory zmiękną, po czym dodaj mieloną wołowinę i smaż około 10 minut, rozdrabniając mięso.
4. Wmieszaj ser Panquehue, suszoną pietruszkę i pieprz cayenne. Dopraw solą oraz czarnym pieprzem i zdejmij patelnię z ognia.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów. Odcedź ziemniaki i pozostaw na 1–2 minuty, żeby odparowały.
6. Dodaj do ziemniaków masło oraz sól i utłucz na gładkie purée. Odstaw na 5–10 minut, aż przestygną, następnie wmieszaj roztrzepane jajka.
7. Rozłóż połowę purée na dnie naczynia. Przykryj farszem wołowym, na wierzchu rozprowadź pozostałe purée i piecz około 40 minut, aż zapiekanka będzie gorąca, a wierzch lekko się zrumieni.