Afgańskie mantu z jagnięciną

Jak zrobić

1. Przesiej mąkę z solą do miski. Stopniowo dolewaj wodę, aż powstanie zwarte ciasto, a następnie wyrabiaj je przez 5–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na godzinę.
2. Drobno posiekaj cebulę i papryczkę chili, a następnie dokładnie wymieszaj je z jagnięciną i czarnym pieprzem.
3. Podziel ciasto na 4 części. Każdą cienko rozwałkuj, na grubość około 1,5 mm, i pokrój na kwadraty o boku 10 cm. Na środek każdego nałóż czubatą łyżeczkę farszu.
4. Złącz dwa przeciwległe rogi każdego kwadratu, mocno je sklej, a potem złącz pozostałe rogi. Nie zamykaj pierożków całkowicie, aby para mogła dostać się do farszu.
5. Natłuść olejem wkład do gotowania na parze i ułóż pierożki w odstępach. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30–45 minut.
6. W międzyczasie rozgrzej olej na patelni, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos będzie gorący.
7. Ostrożnie przełóż mantu na duży, ciepły półmisek. Polej sosem pomidorowym i jogurtem, a na koniec posyp świeżą kolendrą.