Vepřo knedlo zelo, czeska pieczeń wieprzowa z knedlikiem i kapustą

Jak zrobić

1. Piekarnik nagrzej do 160°C. Mięso natrzyj solą, pieprzem, mielonym kminkiem i przeciśniętym czosnkiem.
2. Brytfannę posmaruj smalcem, wyłóż na dno 3 pokrojone cebule, połóż mięso i wlej 250 ml wody.
3. Piecz bez przykrycia 2 do 2,5 godziny, co pół godziny obracając mięso i dolewając wody. Ostatnie 15 minut piecz w 200°C dla chrupiącej skórki.
4. Ostatnią cebulę posiekaj i zeszklij na łyżce tłuszczu z pieczeni. Dodaj odciśniętą kapustę, cały kminek i 200 ml wody i duś 40 minut.
5. Kapustę dopraw cukrem i solą, oprósz łyżką mąki i gotuj 5 minut, aż zgęstnieje. Ma być łagodnie słodko-kwaśna.
6. Mięso wyjmij i przykryj folią. Sos z brytfanny zagotuj, oprósz łyżką mąki, wlej 500 ml letniej wody, gotuj 20 minut i przecedź.
7. Knedlik podgrzej na parze i pokrój w plastry, a mięso w grube plastry.
8. Na talerz nałóż mięso, knedliki i kapustę, a knedliki polej sosem z pieczeni.