Rigatoni z kiełbasą i koprem włoskim

Jak zrobić

1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni. Dodaj pokrojone kiełbaski i smaż na średnio mocnym ogniu około 10 minut, aż się zrumienią. Przełóż je na talerz.
2. Na tej samej patelni smaż posiekaną cebulę i pokrojony koper włoski przez około 15 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. W razie potrzeby dolej odrobinę oliwy.
3. Dodaj wędzoną paprykę, jeden ząbek czosnku i połowę nasion kopru włoskiego. Smaż 2 minuty, po czym wlej czerwone wino i gotuj około 30 sekund.
4. Dodaj pomidory, cukier, wodę do sosu, sól i podsmażone kiełbaski. Przykryj i duś 10 minut, następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj oliwki i pozostałe nasiona kopru włoskiego.
5. Ugotuj rigatoni w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania, i wymieszaj makaron z częścią pozostałej oliwy.
6. Przygotuj pesto: zblenduj anchois, pecorino, drugi ząbek czosnku, oliwę i wodę do pesto na niezbyt gładką pastę. Dodaj bazylię i krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
7. Rozłóż makaron na talerze, nałóż sos i dodaj porcję pesto. Jeśli bulwa ma zielone piórka, posiekaj je i posyp nimi danie.