Pierogi z twarogiem, pieczoną cebulą i jabłkiem

Jak zrobić

1. Przygotuj farsz: cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na 1 łyżce oleju przez 8–10 minut aż zmięknie. Jabłko obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do cebuli na ostatnie 3 minuty smażenia, ostudź. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z ostudzoną cebulowo-jabłkową mieszanką i dopraw 1/2 łyżeczki soli.
2. Zagnieć ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli, dodaj jajko i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, wyrabiaj 5–7 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 15 minut.
3. Formowanie pierogów: ciasto rozwałkuj na placek grubości ok. 2 mm, wykrój krążki o średnicy 7–8 cm. Na każdy krążek nakładaj 1 łyżeczkę farszu, zlepiaj brzegi na półksiężyc i dokładnie zaciskaj.
4. Gotowanie i wykończenie: pierogi gotuj partiami w dużym garnku z osolonym wrzątkiem 3–4 minuty od momentu wypłynięcia. Masło rozpuść na patelni i podsmaż partiami ugotowane pierogi przez 1–2 minuty z każdej strony, by lekko się zarumieniły.
5. Serwowanie i przechowanie: podawaj ciepłe z dodatkową łyżką masła. Pozostałe pierogi można ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na później.