Małe torciki biszkoptowe z malinami i mascarpone

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 60 g cukru.
2. Ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasną masę i dodaj ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, a następnie pianę z białek.
3. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut, aż biszkopt będzie lekko zarumieniony. Wystudź całkowicie.
4. Ubij schłodzoną śmietankę na półsztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder, po czym krótko zmiksuj na gładki krem.
5. Z biszkoptu wytnij małe, okrągłe krążki. Maliny lekko rozgnieć widelcem, zostawiając kilka do dekoracji.
6. Nałóż krem i rozgniecione maliny na krążki biszkoptu, przykryj kolejnymi krążkami i posmaruj kremem boki oraz wierzch torcików.
7. Schładzaj torciki w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem, udekoruj malinami, kawałkami czekolady i miechunką.