Kluski ziemniaczane z duszoną wołowiną i pieczarkami

Jak zrobić

1. Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 min). Odcedzić, utłuc z 15 g masła, wystudzić lekko, dodać 200 g mąki i jajko; wyrobić gładkie ciasto, formować kluski wielkości łyżki i gotować partiami 3–4 minuty od wypłynięcia, odcedzić.
2. Wołowinę pokroić w kostkę 2 cm, osolić i obsmażyć na 15 ml oleju na złoty kolor, przełożyć do garnka. Na tej samej patelni dodać posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki, smażyć 6–8 min aż zmiękną i lekko zrumienią się, przełożyć do mięsa.
3. Do mięsa i warzyw wlać 200 ml bulionu, dodać pieprz, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 30–35 min aż mięso będzie miękkie i sos lekko zgęstnieje; w razie potrzeby dusić bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
4. Na koniec dodać 15 g masła do sosu, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podawać kluski z porcją duszonej wołowiny i sosem.
5. Pozostałe porcje można schłodzić i przechowywać w lodówce do 3 dni; przed podaniem podgrzać na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aby sos się rozluźnił.