Gruszki w białym winie z musem jogurtowo-migdałowym i kruszonką z kaszy gryczanej

Jak zrobić

1. Przygotuj gruszki: obierz 4 gruszki, zetnij końcówki i przekrój każdą na pół, wydrąż delikatnie gniazda nasienne łyżeczką.
2. W garnku zagotuj 500 ml białego wina z 100 g cukru, 1 laską cynamonu i 2 goździkami. Włóż gruszki do płynu, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20–25 minut, aż będą miękkie, obracając je delikatnie co kilka minut. Po ugotowaniu wyjmij gruszki i odstaw do wystudzenia; syrop zachowaj.
3. Przygotuj mus: wymieszaj 200 g jogurtu greckiego z 50 g mielonych migdałów, 30 g cukru pudru, 1 łyżeczką startej skórki z cytryny i sokiem z 1/2 cytryny. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
4. Zrób kruszonkę: na patelni rozpuść 30 g masła, dodaj 50 g niepalonej kaszy gryczanej i praż na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając, aż ziarenka będą złociste; dodaj 1 łyżkę miodu, wymieszaj i przełóż na papier do ostudzenia.
5. Podanie: na talerzu ułóż półkę gruszki, obok nałóż 2 łyżki musu jogurtowego i posyp porcją kruszonki z kaszy gryczanej. Polej odrobiną przefiltrowanego syropu z wina i podawaj schłodzone.