Ciasto Battenberg w kratkę

Jak zrobić

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Wyłóż papierem do pieczenia kwadratową formę o boku 20 cm.
2. Do miski włóż połowę masła, cukru, mąki, mielonych migdałów i proszku do pieczenia. Dodaj 3 jajka, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i ekstrakt migdałowy, a następnie zmiksuj na gładką masę.
3. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Odstaw na 10 minut, po czym wyjmij z formy i całkowicie ostudź.
4. Ponownie wyłóż formę papierem. Z pozostałych składników przygotuj drugie ciasto, pomijając ekstrakt migdałowy i dodając różowy barwnik. Upiecz i ostudź tak samo jak pierwsze.
5. Podgrzej dżem morelowy, aż stanie się płynny, a następnie przetrzyj go przez sitko. Przytnij oba ciasta, pokrój je w równe, podłużne paski i dopasuj paski tak, by miały tę samą długość.
6. Oprósz blat cukrem pudrem i rozwałkuj połowę marcepanu na prostokąt o grubości około 5 mm, nieco szerszy niż długość pasków ciasta. Posmaruj go dżemem.
7. Ułóż obok siebie jasny i różowy pasek, posmaruj ich styk dżemem, a na wierzchu ułóż dwa kolejne paski, zmieniając kolory, by powstała szachownica. Posmaruj wierzch dżemem, owiń marcepanem i dociśnij brzegi. Powtórz z drugą porcją ciasta i marcepanu.
8. Przytnij końce i boki ciast, a brzegi marcepanu ozdobnie zaciśnij palcami lub widelcem. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.