Chowder z małży

Jak zrobić

1. Dokładnie wypłucz małże w kilku zmianach zimnej wody i odcedź. Włóż je do dużego garnka, zalej 500 ml wody, przykryj i zagotuj. Gotuj około 2 minuty, aż muszle się otworzą.
2. Przelej małże przez sito ustawione nad miską, zachowując wywar. Gdy przestygną, wyjmij mięso z muszli. Przecedź wywar, zostawiając ewentualny piasek na dnie.
3. W tym samym garnku rozpuść masło i podsmaż boczek przez 3–4 minuty. Dodaj posiekaną cebulę, tymianek i liść laurowy, po czym duś około 10 minut, aż cebula zmięknie.
4. Wsyp mąkę i mieszaj przez 2 minuty. Stopniowo wlewaj wywar z małży, a następnie mleko i śmietankę, cały czas mieszając.
5. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź zupę do lekkiego wrzenia i gotuj około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Rozgnieć widelcem kilka kawałków ziemniaków o ściankę garnka, żeby lekko zagęścić zupę.
6. Dodaj mięso małży i podgrzewaj przez minutę. Dopraw pieprzem i solą do smaku, a tuż przed podaniem wmieszaj natkę pietruszki.